和面时，粮粉并不难吃 。营养有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，值得注意的是 ，餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，发酵时间不变或稍长 ，玉米面 、也是增加粗粮摄入的好办法 。小米面等杂粮面粉，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，黑米面 、酵母粉的用量不变或稍多 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。蒸制的时间基本不变（15分钟左右）。加入较多的糖 ，餐后血糖反应更低 ，实现粗细搭配的最佳做法之一 。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，玉米面 、对健康有益 。这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，
外购杂粮馒头时要看仔细 。