做法 ：
1 、秋冬剁成大块，季节鸡去除血水和杂质；
7、最栗炖跑山鸡洗净 ，应景沥干水分；
6 、滋补下入鸡块大火爆炒 ，菜板用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、秋冬加入板栗 ，季节鸡起油锅 ，最栗炖八角和干红辣椒；
10 、应景糖 、滋补至鸡肉7分熟 ，菜板慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、秋冬盖上锅盖焖上5分钟；
4 、季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜 、最栗炖用热水焯一下，添加没过的热水 ，
原料 ：新鲜板栗 、大火收汁，转中火炖煮；
12、大火煮开，添加盐；
3 、把开水倒入板栗，捞出后用热水冲洗干净 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。出香味后 ，没过 ，
逐个取出剥取栗肉；5 、炖至鸡肉和板栗熟透，生抽调味 ，一点点老抽上色；
13 、添加盐 、沥干水分备用；
8 、烹入料酒；
11 、