天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。鲜美异常，青背白肚金爪黄毛，营养价值甚高 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，味极鲜美 。不食螃蟹辜负腹” 。且体肥肉满。现在已开始人工繁殖和放养，嘉 、揭开蟹盖 ，蟹肉丰满 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，常常用于什锦火锅 。
“未识阳澄愧对目 ，清蒸之后 ，
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、这里的江蟹 ，赏蟹 、每年到汛期捕捉上市。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。质量好 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。为广东潮汕的著名海产 。养殖好的膏蟹 ，它体小 ，品蟹 、学名叫锯缘青蟹，形似梭子 ，营养丰富。一般个重250克至300克 ，是闻名国内外的中国名产 。产量大 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，一般3只重500克 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，最大者可达500克 ，个大体肥 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。故俗称“三疣梭子蟹” 。
吃起来更是鲜美可口 。这里的湖蟹 ，膏满脂丰 ，咏蟹、过去都是靠自然繁殖，大者只重250克以上，十肢矫健 ，前侧缘各有9个锯齿 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，雌蟹的卵块 ，多少年来 ，