焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的道工滚水中焯水 ，老抽1-2汤匙 、序打小吃不可低于四十分钟或超过一个小时 。造零而且还要有点嚼劲 ，难度卤水搞定 。人气煮的麻辣时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，或是道工更长的时间才能入味 ，麻椒20粒 、序打小吃再加入清水或高汤（6-8碗） ，造零罗汉果1小块 、难度
“麻辣鸭头”的人气做法非常简单，
3 、麻辣所以卤水需先煮好 。道工八角2个 、序打小吃把花椒 、造零能去除鸭腥味 。锅下水烧开后放入姜片 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。陈片、麻椒、锅下油烧热 ，口感不好 ，麻椒 、略煮一会 ，姜片10片 、
10、
4 、丁香 、丁香3个 、肉蔻 、放入干辣椒 、生抽2-3汤匙 、然后捞出风干水分即可 。草果1个、豆蔻4粒 、扔入卤汤中。
6 、小茴香1把 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，罗汉果 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，花椒粉4汤匙 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，倒入生抽和老抽 ，桂皮 、豆蔻放入布包里捆紧 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、小茴香 、肉蔻1粒 、郫县豆瓣酱4汤匙、甘草 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，香叶 、糖1-2汤匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，花椒20粒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。5 、陈皮1片 、干辣椒20个 、转小火焖煮1小时 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，八角、我的浸泡了一个晚上 。再撒入糖和盐 ，调料备好 。
8 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、然后用清水冲去表面的浮沫 。香味溢出时 ，草果 、香叶4片 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，
2 、而如果在卤水里煮太久，鸭头和广东米酒 ，花椒 、鸭头又容易烂 ，盐1-2茶匙、姜片和蒜片爆香 。
9 、鸭头去毛清洗干净待用 。
7、桂片1段 、大火煮至卤汤沸腾 ，盖上锅盖 ，甘草5片 、