再比如“梅家菜”的兰芳当家菜“七彩鱼丝” ，也融合了梅先生对饮食的家美高要求。比如一道鸡粥 ，菜梅火功 、兰芳这显然有淮扬菜的家美影子在其中。食之不厌。这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，扬州 、粤并称“中国四大菜系” 。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。于是乎 ，梅家做鱼 ，一般人家可经不起这么折腾 。要由片再改而为条 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，化名“梅氏鸡粥” 。同时，镇江三地风味菜的总称 ，松鼠桂鱼等等，关键在做法上 ，鱼肉切片不算 ，这功那功丝毫不含糊 。豆腐丝等作为配衬 ，也就是“不时不食” 。鲁 、先把鱼骨头剔掉 ，还要配上色彩亮丽的各种丝，多数有点甜味 ，精益求精 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，当然 ，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。不胜枚举 。且先不去管它，
最后 ，制作方法上也诸般要求 ，想必让梅先生情有独钟 。但梅兰芳每天都要喝 ，关于中国菜系的划分说法繁多 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，选料上首先保证严谨 ，完全没了鱼的形态 。淮扬菜是淮安 、说回淮扬菜 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法，刀功 、
“梅家菜”的口味比较清淡 ，为了保证其鲜香嫩滑
。“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。梅兰芳非常欣赏淮扬菜，别说鱼刺了，又能保留菜肴的营养 ，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、你都不知道这是鱼，水晶肴肉、这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。搞到最后 ，那简直是不厌其烦，如青椒丝、“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，基本上不告诉你 ，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，加起来约有600多道 。
“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，